小さな幸せを大切に


by pureandstyle

Oliebollentje

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いつもお世話になっているお花屋「花よろず」さんが今日リニューアルオープンしたので、お祝いにパンをお持ちしました。
スタッフの方々がちょこっとつまめるように、またお客様にも気軽につまんで頂けるように、一口ドーナツを作りました。ドーナツといっても揚げることはせず、カリッと焼いて甜菜糖をまぶしてあります。

幼稚園で行われたフリーマーケットに出品する為、一昨日も作りました。
いつか作ろうと思って温めていたレシピをその時初めて作ってみたのですが、全体的には良かったものの幾つか改善したい点があったので、今日は少し手直しして作りました。
仕上がりは上々。一昨日気になった点も改善されました。出来たてを口に入れると、まず甜菜糖の甘さがやってきて、続いて噛めば噛む程生地のじんわりとした甘さが広がります。
食感は外側はカリッと、中はもちもちしていて、自画自賛乍らかなりのヒット作になりました。
いつかパンレッスンにも登場させたいです。

タイトル「Olibollentje(オリボーレンチェ)」は自分で作った造語です。
オランダの名物菓子Olibollen(オリボーレン)にオランダ語で「小さい」という意味を表すtjeをつけました。オランダ語は習ったことが無いので、文法的に間違っていたらごめんなさい。
オリボーレンは、オランダで大晦日に食べる丸いドーナツです。12月になると街の至るところで山盛りになって売られ、大晦日には日本の年越し蕎麦の様にどの家庭でもこのオリボーレンを食べて新年を迎えるのだそうです。
通常はもっと大きい(子供の握りこぶし位)ものですが、それを一口サイズにアレンジしました。ドーナツというと、ベーキングパウダーを使ったケーキ生地を揚げる作り方と、イーストを使ったパン生地を揚げる作り方がありますが、オリボーレンは後者のタイプです。今回作ったオリボーレンチェは、いつも通り卵、乳製品、白砂糖不使用で、生地に甘みは殆どつけていないので本場のレシピとは異なりますが、コロンとした丸い形やもちもちとした食感は似ていると思います。

焼き立てを箱に詰め、リボンでラッピングしてお持ちしたところ、とても喜んで下さいました。
早速お客様方にも配って下さり、お客様方からも、スタッフの皆様からも美味しいと言って頂けて良かったです。

オランダのパンを作るのも初めて、焼きドーナツの作り方も今回初めてチャレンジするやり方でしたが(中級クラスで作る焼きカレーパンとも異なる作り方です)、納得いく仕上がりになって良かったです。
果てしなく広がるパンの世界。挑戦はまだまだ続きます!
# by pureandstyle | 2007-10-25 21:31 | Bread | Comments(6)

Renewal Open!

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本日Vox Blogより引っ越してきました。
初めて訪れて下さった皆様、はじめまして。
以前のBlogより引き続き訪れて下さった皆様、こんばんは。
これからこちらのBlogにて、どうぞよろしくお願い致します。


はじめましての方々に、自己紹介を少しだけ。
都内で料理教室「Pure&Style」を主宰しているAKKOと申します。
穀物と野菜を中心にした、美味しくて身体に優しい料理と、天然酵母を使ったパンの講座を開いています。
教室の詳しい内容及びプロフィールは下記をご覧下さい。
Pure&Style HP

料理教室「Pure&Style」のこと、自宅のキッチンで作ったもの、日々の暮らしや旅先で出会った美味しいものや小さな感動等を綴っていきたいと思います。

はじめましての皆様も、改めましてこんばんはの皆様も、これからよろしくお願い致します。

AKKO
# by pureandstyle | 2007-10-24 22:36 | Others | Comments(10)