小さな幸せを大切に


by pureandstyle

茄子の翡翠うどん

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もう茄子を食べるのは終わりにしようと思いつつ、父が畑で採れた茄子をくれるのでまだ茄子を食べ続けています。
様々な茄子料理をやり尽くしたので、先日は目先を変えて茄子の皮を剥いて翡翠色に仕上げてみました。お出汁でさっと煮て、おうどんにかけて頂きます。
皮ごと煮て、艶やかに仕上げた茄子の煮物も好きですが、翡翠色の茄子もまた美味しかったです。

剥いた皮は、細かく刻んできんぴら風に料理しました。
茄子の2段活用(!?)です。
by pureandstyle | 2014-10-29 18:11 | Veg Cooking | Comments(0)