Life w/Pure&Style

パリの食器でEthnicなテーブル

今日はパン中級レッスンでした。
今朝は早い内から良いお天気、気温も昨日より大分高かったので発酵がとてもスムーズでした。念の為床暖房もつけていたのですが、この時期にしては驚く程早く焼成に入ることが出来ました。今日はお日様パワーだけでも十分だったと思います。

今月の中級クラスのテーマは「Ethnic」。ピタパンとエクメックの２種を作りました。
ピタパンは最近カフェメニュー等でもよく見かけるので、召し上がったことがある方は多いと思いますが、ご自分で作られたことがある方はあまりいらっしゃらないようです。今日の生徒さんも皆さん初めてとのことで、オーブンの中でぷっくり膨れる姿に感嘆の声を上げていらっしゃいました。ぷーっと風船の様に膨らむ様は、見ているだけで何だか嬉しくなるものです。

もう一つのパン、エクメックはトルコのパンです。本場のレシピを自分流にアレンジして、少しさっぱりとした味に仕上げました。製法が独特で、ふんわりと柔らかく仕上がるのが特徴です。

今日のテーブルはテーマに合わせ、少しエスニックな雰囲気にしてみました。
でも実はこのグリーンのプレートはフランスのものです。デザインはパリらしくエレガントなのですが、グリーンの色合いがベトナム食器を思わせる感じなので、エスニックなテーブルにもしっくり合います。
エクメックを入れた籠も実はプレートと同じお店のものです。カンパーニュやリュスティックも合うのですが、何故かエクメックにもぴったりなので、このレッスンの時はいつもこれを使っています。

今月はもう一日中級レッスンを行う予定です。
良いお天気に恵まれますように。

プチサイズのエピ

今日は友人達とポットラックの集まりに行ってきました。
外国の方が何人か参加されたこともあり、Thanksgiving Dayに因んだポットラックです。七面鳥を焼いて来られた方もいらっしゃいました。私もThanksgiving Dayに因んだ何かを作ろうと思い、南瓜を使ったパンやお菓子と迷ったのですが、結局エピを作ることにしました。

エピはフランス語で「麦の穂」を意味します。その名の通り、麦の穂の形に成型したフランスパンです。収穫を喜ぶThanksgiving Dayにはぴったりなのではと思い焼いてみました。
今日は小さいお子さんもいらしたので、食べやすい様に小さめに作りました。今朝はとても寒くて発酵が緩やかだったので、小さめの成型で正解でした。十数本作っていきましたが、あっという間に無くなりました。喜んで頂けて良かったです。

明日はパン中級レッスンです。
先程見た天気予報では、今日の寒さから一転してまた暖かくなるとのこと。
パン達も元気に成長してくれそうです。

増渕篤宥展へ

今日の午後、こちらで開催中の増渕篤宥展へ行ってきました。店主さんのブログで素敵な作品の数々を拝見していたので、実際にそれらを手に取ることが出来るのをとても楽しみにしていました。

午後１時３０頃に伺ったのですが、お店はお客様でいっぱい。店主さんのお話によると、オープン前から２０人以上の方が並んでいたとのことで、一番欲しかった中国茶器は残念乍ら買うことが出来なかったのですが、今回も「最後の１点」はじめ素敵な器を幾つか頂いてきました。

この箸置き、とても可愛いかったです。

あれこれ悩んでいると、中国政府公認茶藝師の池田先生が、大紅袍(だいこうほう)というお茶を淹れて下さいました。すっきりした味と香り、そして最後にほのかに甘みも感じられてとても美味しかったです。ご迷惑になって申し訳ないと思いつつ今日も娘と一緒に伺ったのですが（いつもすみません！）、娘にも半分飲ませたところ「あまくておいしい」と最後の一滴迄美味しそうに飲んでいました。普段家ではあまり中国茶は好まないのですが...本当に美味しいものは子供にも分かるのですね。

今日は同じくこのお店が大好きな友人とも会い、更に以前からずっとお会いしてみたかったブロガーさんとも遂にお会いすることが出来て、とても楽しい一時を過ごさせて頂きました。楽しい語らいと器選びに夢中になってしまい、混雑している中すっかり長居をしてしまいました。店主さんごめんなさい！
でも今回も良い器に出会えて良かったです。ありがとうございました。

今日はいつも親子共々お世話になっている店主さんに、心ばかりの物をお持ちしました。
お店の名前「千鳥」に合わせ、鳥の形のクッキーです。中国茶にも合うかなと思い、白胡麻をたっぷり入れてみました。

こちらの展覧会は２９日（日）迄開催されています。
お時間ある方は是非。

アーモンドケーキその１

今日は歯医者さんへ、月１度のチェックを受けに行ってきました。
歯医者さんがある井荻へは、大抵自転車で片道４５分かけて行っています。今朝は寒さに一瞬怯んだものの、お天気も良いことだし行ってみよう！と自分を奮い立たせて自転車に乗ったのですが、やはりこの寒さはきつかった...そろそろ長距離のサイクリングは冬休みにした方が良さそうです。と言いつつ明日、明後日、火曜日はまた自転車に乗るつもりなのですが、来月からは少し控えようと思います。

午後には、今度会う友人に渡そうと思っているケーキを試作しました。
名付けて「アーモンドケーキ」。（ひねりが全く無くてすみません！）天然酵母を使ったパウンドケーキの表面にアーモンドクリームを塗って焼き上げました。アーモンドクリームが上に乗る分、パウンドケーキはいつもより少し甘み控え目に。食感もさっぱりとした配合にしてみました。

完成品は真四角にカットするつもりなのですが、今日は試作なのでその半分にカットして頂きました。
これはこれで美味しいけれど、アーモンドクリーム、パウンドケーキ共にもう少しコクが欲しい感じ。友人にプレゼントする前にもう１度作ってみようと思います。

ところでこの形、何かに似ている!?
押し寿司の材料になるあれです...そう、しめ鯖！（笑）
次回はしめ鯖風にならない様、真四角にカットしてみましょう。

今月のBread&Sweets

昨日、レッスンと共に今月のパン＆お菓子販売も無事終了しました。
ご注文下さった皆様、ありがとうございました！

今月のセットは、ライ麦＆薩摩芋のパン、玄米スティック、TYPE OOクッキーの３種です。
ライ麦＆薩摩芋のパンは、ライ麦の独特な風味と薩摩芋の甘さがマッチしたパンです。ほっこり蒸して甘みが増した薩摩芋をたっぷり混ぜ込みました。玄米スティックは、玄米粉を配合した香ばしい生地をスティック状に成型したパンです。スナックの様に手に取って召し上がって頂きたいと思い、この形にしてみました。先日の「パンの会」にもお持ちしたのですが、私達が帰った後学校から帰宅したお子様達が、おやつにぱくぱく食べてくれたとのこと。そうそう、そんな風に食べて欲しかったの！（笑）勿論お子様だけでなく、オトナの皆様にも気軽にスナック感覚で召し上がって頂きたいパンです。

TYPE　OOクッキーは、先日ご紹介したイタリアのTYPE　OOと呼ばれる粉を使ったクッキーです。いつもの国産薄力粉とは一味違う香ばしさが楽しめます。粉の味わいの違いを是非感じて頂きたくて、シンプルな配合のクッキーにしました。素朴な美味しさを是非お楽しみ下さいね。

昨日お買い上げ下さった方のお一人から、「メールしなきゃいられない！」というタイトルで、このクッキーがとても美味しくて主食にしたい位だったとの嬉しいメールを頂きました。気に入って頂けて良かったです！
甘みも油分も控えめなあっさりクッキーなので、次回は是非主食にしちゃって下さい。（笑）

来月はクリスマス、毎年恒例のシュトーレンを販売させて頂く予定です。
来月もよろしくお願い致します！